很多很多年前，岩茶稍有些热度出来，我在网络上搜索了“老丛水仙的丛味是什么样的？”

　　度娘出了一则对丛味的解读文，说丛味有三种表现形式：木质香、青苔味和糙米香。

　　后来，我看到很多初代的茶叶自媒体人常常照搬这段话，导致这个观点广为流传。

　　度娘的百科内容本身就是抓取别人的文字内容，甚至还开放式地鼓励路人主动写文完善不同领域的科普类知识。

　　对于度娘里提及的丛味的三种形式，木质香和青苔味，分别针对正岩和吴三地老丛的丛味特征，倒是正解。

　　一棵水仙茶树站立了足够长的时间，从外在来说，环境一定有潜移默化的影响，从内在来看，内含的物质因子结构也会有所改变。

　　不管如何，丛味的表现状态一定是贴近自然原生态的，与天然的草本、木本有关。

　　最早听说糙米香，我记得是某品牌的浓香铁观音，无论是产品文案，还是宣传话术里，都提及“糙米香”。

　　后来，糙米香就直接成了浓香铁观音的特色，大众都好这口类似五谷杂粮的健康味道。

　　由此发散思维，有没有可能是除了老丛水仙，但凡焙过炭火的岩茶，都有几率出现糙米香呢？

　　出现糙米香的先决条件之一是——炭焙，它更为明确地指向炭焙后的茶叶上所残留的那种烟火熟香。

　　说到此处，有人肯定会问：“照你这么说岩茶因为炭焙的缘故会带有糙米味，那我怎么都没喝到过糙米味的岩茶？”

　　高火、重火的岩茶只有一股子焦炭味，无论什么神仙味道都被盖住了，还能有糙米香？

　　还有那种焙火轻的茶，炭火只在茶叶表皮上流连，没吃透到茶叶内部，喝起来全是一股子生涩花香，也喝不到糙米味。

　　试想一下，如果单一地在烧炭，产生的只有烟呛感，在密闭空间里围炉煮茶就容易被炭烟呛到。

　　同样是单一的藏身于茶叶内部的叶脉纤维，在无加工的情况下又生又青，生嚼一下鲜叶就知道了。

　　这就需要有足够的技术能力，让炭火穿透茶叶，与内部纤维结合，使其熟化，才具备糙米熬煮出来的锅气感。

　　我感到匪夷所思啊，要说糙米味和粽子味有相似之处，倒还说得通，粽子里包了糯米，与糙米算起来是同宗了。

　　但粽叶味，纯植物芳香，要在老丛水仙泡到出水味了，再煮一煮才是最真实还原的粽叶味。

　　直观些讲，就是要把茶叶像剥洋葱那样，层层剥开，把炭火味、兰花香等味道都冲泡干净了，剩下纯粹的内在，才是无限接近粽叶香的时候。

　　这从头到尾都是茶农、商人们设计的骗局，如果把糙米香认成丛味，那就满城尽是“老丛水仙”了。

　　其实，心术不正之人一直在给“丛味”增设名目，什么返青味、焦味、陈味、酸味都被说成是“丛味”，恨不得随便抓把茶，都是老丛。

　　全然是因为老丛实在稀有，实打实的50年以上的树龄糊弄不得，百年的更是凤毛麟角。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多